第65章 我对月饼没怎么研究过(第2/2 页)
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黄油、椰浆，全部放在一起，周麟将它们搅拌均匀。
隔水加热，直至黄油融化。
周麟迅速关火。
“黄油融化，必须关火，否则温度过高，糖粉里的淀粉变成糊状，流心的馅料变浓稠，也就不会流心了。”周麟解说需要注意的难点。
听得三人暗暗咋舌。
“这也太难了吧？反正我是放弃学做这个蛋黄馅的流心月饼了。”严婶双手一摊，摇头说道。
“虽然我学不会，但是欣赏周大厨的手艺，是一种赏心悦目的享受！”芳姨赞道。
“这月饼看上去简单，做起来确实挺难的，一个细节不注意，最后的成品效果就会南辕北辙，和预期相差甚远！”余建国轻轻点头道。
把淡奶油加入已经成了糊的蛋黄糊里，搅拌均匀。
周麟把混合的糊挤入圆形的模具。
全部挤完，再把模具放入园长不久前斥“巨资”购买的液氮速冻机里。
“普通零下十八度的冰箱，想要把蛋黄糊冻实，至少需要四个小时。这个液氮速冻机，十分钟就能冻实蛋黄糊，让我们一起见证奇迹。”周麟微笑道。
四人一起等待……
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